用料

生蚝 若干 葱 一两根

姜两 三片 盐 适量

生抽 少许 蚝油 少许

酒 少许

做法

葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片。

生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久。

用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。

锅内放少许油，先把姜和葱白爆香。

放入生蚝，小心翻炒。

烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。

最后放入葱叶段即可熄火。

小贴士

1、事先把生蚝汆水，可以让蚝肉更紧致，也防止它在炒制过程中出水。

2、蚝油可以不放，但我想到蚝油就是来自蚝，让它们互相配合一下，味道就更香啦。