用料

油麦菜 适量 豆豉鲮鱼 半罐

盐 少许 蒜 少许

白糖 少许 料酒 少许

老抽 少许 胡椒粉 少许

水淀粉 少许

做法

蒜切末，取1/2罐的豆豉鲮鱼撕成小块。

油麦菜洗净沥干水切成段。

热锅上油，放入一半的蒜爆香，下油麦菜大火炒至翠绿，加少许盐，白糖调味后装盘。

锅里放少许油，放蒜末炝锅，下入改了小块的豆豉鲮鱼。加少许水，调入白糖。

老抽，胡椒粉小火煮香，勾入少许水淀粉。

大火收汁浇到装好盘的油麦菜上。

小贴士

1.油麦菜也可以直接焯水用。关键就是不管你是炒还是焯水，都要速战速决，熟过了颜色口感都会差很多。

2.炒油麦菜过程中加盐时要注意别加多了，鲮鱼罐头里本身就有咸味。

3.出锅前滴少许香油也很不错的说。