用料

小黄鱼 料酒

苔条 面粉

鸡蛋 胡椒粉

盐 糖

做法

小黄鱼去头去内脏洗净后用料酒、盐、糖腌制。

鸡蛋打散，放料酒去蛋腥味，放入面粉将苔条撕成小碎丝和清水调成面糊。

油锅五层热时开始炸小黄鱼，将小黄鱼裹上面糊后，放入油锅炸，全部炸好后，将油加热至七层，将小黄鱼放入复炸，这样能使小黄鱼非常的酥脆。复炸过后即可以上桌了。