熟语中有沧海桑田，在潮阳区河溪镇，恰有一个桑田乡，寻其旧踪，饶有趣味。
道观蚀石看沧海
桑田乡西有马鞍山，上有海棠古观，观内八景一处称“石钵沉香”，是一株古沉香树生长于钵形的巨石上。但见巨石锈迹斑驳，仔细研辨发现此巨石是海蚀石。石距山下平原仅２０米海拔高度。原来现在的西、中、南田三村组成的桑田乡是沧海冲积、围垦的平原。今乡中有一屿山如龟，人称龟屿。民间传说宋朝杨文广带兵清剿盘踞于龟屿上的海盗时，在沙滩上与贼交战，潮涨时贼退回龟屹，而不识水性的官军则被淹死无数。其实龟屿原是海上小岛，与对面冲积的平原相望，昔时在屿山脚下有桥相通，至今仍遗存大石桥墩与桥板。
古碑见证鱼米乡
近年来桑田乡发现《桑田双忠古庙记》、《廉明县主禁示》等五方古碑，从碑文可见，建于明朝的双忠古庙，其置用于祭祀收租的庙产上，有粮质田的洋坊名鱼以及年租谷若干。存于一旧屋里的清康熙四十二年二月初十日立的《禁示》碑文记着田主肖季辰粮埕的洋坊名。另一由知县樊希元立于清同治年间的断明田主归属碑文里也说明，此田早在明朝天启年间之前已存在了。一块块古碑，见证桑田明清时已是鱼米之乡了。
围海造田与方厝局
桑田除了自然冲积，也有人工围垦而成的平原。据１９９７年版《潮阳县志》载：“同治十年（１８７１）总兵方耀主持牛田洋大堤４０多里，建西胪大关、三斗门、灰关、四成等水闸和崎路仔引水渠，开凿弃置潮水溪，自直浦的竹桥经尖头山、石井、凤山至桑田港北，全长７０里，封堵 嘴，将纳潮进水口上移至涂溪嘴，”又“围垦三斗门至桑田海滩一万余亩，每年收取租谷三万多石。”清光绪五年（１８７９）总兵方耀亲属在竹山都西田村（今桑田乡西田村）东畔建方厝局，作为收租人员住地和储存租谷的仓库（后改建为学校），南田有一林姓老人的父亲曾在方厝局打理账务。从方厝局这个收租院，我们既可看到桑田平原在围垦中不断拓展，也看到当年统治者如何剥削农民血汗。
赛大猪以庆丰收
桑田乡盛产粮蔬，几乎家家养猪，在正月新春赛大猪风俗，与祭祀张巡、许远双忠公仪典同时进行。历来桑田乡饱受倭寇、海盗侵扰，乡人祀双忠公既祈求其佑境也有发扬其精神保卫家乡。乡中七社轮值主祭。正月初请双忠神牌搭竹棚祭祀，竹棚前有宽阔场地，家家户户推着宰后全猪到此祭拜，谁家喂饲的猪肥大脸自有光。