用料

南极虾 半斤 芦笋 适量

姜 少许 蛋清 一个

盐 适量 鸡精 少许

料酒 少许 胡椒粉 少许

糖 少许 番茄酱 少许

番茄沙司 少许

做法

虾去皮，挑去沙线，用盐和料酒反复抓洗几次。

用厨房用纸吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。

芦笋用开水焯熟，码盘备用。

锅内坐水，放入虾焯熟捞起。

锅内放油，下姜片煸出香味后，放入番茄酱、番茄沙司，炒出红油，放少许糖与鸡精调味后放入做法“三”的虾炒匀起锅倒在做法“三”的芦笋上即成。