简介

酱油水是厦门本土里，很传统的吃鱼方法，简单易行。不过，只适合新鲜的海鱼。不靠海的朋友就难享受此待遇了。如果像淡水鱼那样有着浓厚的泥土芳香，那就不能用这种做法，否则是盖不住那土腥味的了。

用料

紫鱼 萝卜干

葱 姜

红辣椒

做法

鱼洗净稍沥干。

锅中坐油见热，将姜丝爆香，将鱼放入锅中。

倒上水，酱油，盖过鱼身，将萝卜干洗净后放入鱼的缝隙和周边。

盖上锅盖，大火烧至鱼变色，萝卜干香味已出即可。

起锅后撒上葱段红辣椒即可。