简介

怎样用平底锅做焗鱼呢？是不是只有烤箱才可以做出滋味足、肉鲜美的焗鱼呢？用无水烹饪的厚底平锅就可以做出淋漓酣畅的焗平鱼。我用的厚底锅乐扣乐扣cookplus三重锅底可以保证热传导快，鱼在锅里因为高温高压的气体被焗熟，味道还保留了原来的鲜美细嫩。如果常吃的鱼有一百种，那么我希望它们的大眼睛统统是一顺边的。因为俺爱吃比目鱼。

用这样方法做的焗鱼，建议选择扁平鱼最好。它可以是偏口鱼、小嘴鱼、牙片鱼、多宝鱼、宝瓶鱼、鲳鱼、踏板鱼......

用料

偏口鱼 500克 姜丝 30克

葱丝 30克 蒜丝 30克

黄酒 1大汤匙 盐 5克

黑胡椒 少量 啤酒 100克

做法

鱼洗干净，每一面划三刀，均匀的涂上盐，洒满姜葱蒜丝，撒上现磨的黑胡椒。

淋上黄酒，放置1小时。关于黑胡椒，用现成的胡椒粉代替也可以的。

在cookplus锅里铺上一大张锡纸，把入味的鱼平整的码进去。

锡纸四角向中心折拢，有利于水蒸汽的循环。倒入100克啤酒。

用中火烧到锅盖的边缘开始冒气，转小火10分钟就可以了。