用料

白萝卜 火腿

蛤蜊 葱花

高汤 盐

食用油

做法

火腿切丝，蛤蜊在水里浸泡让其吐沙；白萝卜去皮切丝。

锅中放少许食用油烧热后，下葱段爆香后拣出，下火腿丝，白萝卜丝翻炒片刻。

加适量高汤煮滚后，加盖小火炖15分钟至萝卜酥软。

下蛤蜊续煮，等蛤蜊开口后，即刻加盐调味出锅。

小贴士

如果没有高汤/大骨浓汤，怎么使汤色浓白诱人呢？

清水煮滚后加入火腿片，保持大火翻滚状态大约20分钟左右，即可有白色浓醇的汤色。