用料

鲶鱼 750克 蒜 30克

葱 15克 姜 15克

白糖 15克 生抽 40ml

老抽 40ml 料酒 15ml

蒜蓉香辣酱 30克

做法

鱼清洗干净后，身上多切几刀以便于入味，放入烤盘中。

将葱末，姜末，蒜末，还有其他调料全部倒入鱼身上。

抹好后，烤箱180度预热中层30分钟，中途取出来将汁均匀的抹在鱼身上两次。

小贴士

1，鱼的选择，这次我用的是鲶鱼，你也可以用黑鱼，用鲫鱼，用青鱼。但要注意的是，鱼一定要选择新鲜的，肉质比较嫩的。另外就是鱼杀好后，一定要过一段时间再开始操作。因为鱼刚死后，蛋白质还没有分解产生氨基酸，吃起来还不是太鲜美，而一般过两个小时后正是最鲜美的时候。

2，烤鱼因为在烤的过程中会蒸发出水份，所以，在烤的时候，一定要不时的观察一下，及时的给鱼身上补些汁水，这样的好处是，一来不会烤焦，二来，也会让鱼更入味。

3，一般人在烤鱼的时候，会加一些其他的配菜一起烤，这是根据各人的习惯问题。大家可以自己决定是否加菜哈。