笔者有幸于2011上半年邀请国内水产业部分优秀企业家到夏威夷科那湾海洋资源公司进行了实地参观，在此将夏威夷的水产养殖情况做一些简要的介绍。

文/图 科那湾海洋资源公司 史建国

先从夏威夷的自然状况说起，夏威夷是位于太平洋中间的一系列岛屿，周边海区全年温度23-27摄氏度，冬天平均温度23度，夏天平均温度27度。其中有人居住的岛屿分别为：你好岛、可爱岛、欧胡岛、摩洛凯岛、拉奈岛、茂宜岛和夏威夷大岛，感兴趣的读者可以通过谷歌地图搜索一下基本上可以看清楚整个夏威夷群岛的全貌。

在此笔者就自己最熟悉的可爱岛的生态情况以及水产育种情况做一些介绍。可爱岛英文名Kauai Island，是科幻电影侏罗纪公园的拍摄地，世界著名的两家农作物选育公司先正达（Sygenta）和 先锋（Pioneer）就坐落在这个岛上，全岛唯一的南美白对虾育种公司——科那湾海洋资源公司就在先正达的南边，先正达的北边是美军夏威夷军事基地。

由于夏威夷州得天独厚的地理位置以及联邦政府和州政府的一系列法律法规造就了在夏威夷的企业必须走高端路线,即生产高附加值的产品发展低耗能产业。劳动力密集型，环境依赖型的企业很难生存。比如：几十年前可爱岛（Kauai）有大批的甘蔗种植场，但是后来由于从巴西进口的砂糖比当地生产出来的砂糖还要便宜所以只能关门歇业，在岛上可以看到很多废弃的甘蔗加工厂。

夏威夷良好的生态环境为农业高端产业，尤其是水产养殖业的发展创造了必要的外部条件，可爱岛是火山喷发形成的，海区有大量的火山石分布，这种火山石是一种黑色或者灰色的石头，由岩浆喷射时形成，石头里有无数密密麻麻的孔状结构，正因为这种火山石独特孔状结构，所以从地下抽上来的海水经过了良好的自然过滤过程，水质非常好。对水产养殖无疑是得天独厚的。去夏威夷考察的很多人都准备拿几块儿这样的石头回来，但是当地有种说法这种火山石不允许被带离夏威夷，否则会受到诅咒。而且其中有许多有趣的故事，夏威夷海关每年都能收到很多火山石的包裹，都是拿了火山石的游客请求海关相关人员帮忙把包裹里的火山石物归原地。（有兴趣的读者可以查看一下相关资料）。

夏威夷周边海区以旅游度假为主，几乎没有污染，对对虾育种来说可以说是得天独厚，美中不足的是在夏威夷有300多种鸟类，其中48种为夏威夷的独有品种，美国鱼类和野生生物管理局将其中的30种列为了濒危动物保护范围，这些鸟类很多种是直接以水产动物为食物的，很容易给对虾种质培育带来病害污染。所以为了防止鸟类传播疫病，我们往往能够看到夏威夷的对虾育种养殖场的每个养殖池上面都有鸟网覆盖。另外，我们每次从美国进口南美白虾种虾时，美国鱼类和野生生物管理局都要进行检查，目的是保护当地的野生动物，杜绝非法买卖。

工作方式和硬件设备： 夏威夷的水产养殖场除了必要时对工作时间做出调整外，一般都有明确的上下班时间区分。中午除了半小时左右的午餐时间全天工作时间内几乎没有什么休息时间。下班后工人、技术员可以自由支配自己的时间，这和我们稍有不同；但是这种工作方式需要公司的管理人员详细的做一天甚至一周缜密的工作计划，比如：工作怎么分配,具体时间段做什么等等。由于当地人力成本比较昂贵，所以在工作过程中往往是计时工作。这样做的好处是能使工人在连续工作一天或者一周后有充足的放松时间，不至于精神长期处于紧绷状态，而造成工作过程中注意力难以集中，当然对于每一个水产养殖从业者都是面对着活的有生命的水产动物，要使这些动物得到24小时无微不至的照料还需要有硬件设备支持，科那湾（Kona Bay）每个育苗池都有自动温控系统；种虾车间有定时器，可以在设定好的时间内自动开关灯；有自动投料系统，可以在设定好时间自动投喂；在人工较少的种虾隔离车间（种虾是从亚利桑那州立大学Don Lightner博士那里拿来补充现有家系的种虾）有断电报警系统。除此之外，种虾场的管理人员和技术人员很看重记录，注重数据积累。

生物安全防控意识：实际上夏威夷的种虾场如果真要和国内的品牌苗场比，硬件上不一定比得过，夏威夷种虾场多数是钢构温棚结构，很少用水泥。（包括当地的房子都是基本上是木质钢筋建造成的，用水泥的几乎没有）。但是苗场工作人员的生物防控的意识非常强，进场之前手脚消毒，卡车车轮消毒，而且有很明确的生物等级结构如：大海（最危险）-种虾1级隔离车间（2级风险区）-种虾2级隔离车间（3级风险区）-养殖场（4级风险区）- 种虾车间（5级风险区）-NBC（6级风险区）；每天工作必须得从低风险区域到高风险区域，否则，高风险区工作完成后必须得洗澡换衣服后才能进入其他工作区域。

种虾的养殖池配置有测定流速的装置，全部采用流水式养殖，所以水质终年保持清澈，种虾的饵料均为冰冻食物，如冰冻鱿鱼，红虫，卤虫等均来自有资质的SPF饵料供应商。笔者认为这也可能是国外报道对虾养殖过程中日投饵率远远高于国内的主要原因，因为流水养殖过程中大量的残余饵料被带出养殖系统，所以造成投饵率比较高。种虾在准备运输前夏威夷州政府和联邦政府都要派兽医官到场实地测定是否是SPF/SPR种虾，而且每发出一批都要测定，笔者也有幸在科那湾种虾公司结识了正在取样测定的夏威夷州兽医官Allen Riggs博士，谈到种虾质量控制时，Riggs说“政府要求每批种虾出场前必须到实地进行测定，亲自采样，然后送往第三方检测机构进行测定”拿到检测报告后开始筛选种虾，每批种虾都要经过3-4次的筛选然后经过降温-打包-运输这一过程发往檀香山机场，经过美国海关的查验发往世界各地。