用料

小鲍鱼（活） 豆豉

葱 姜

蒜 盐

糖

做法

用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏并洗净；鲍鱼壳用小刷子刷净。

鲍鱼表面划十字花刀。

葱切葱花；蒜切末；姜切末。

豆豉漂洗干净后剁碎。

锅内热适量油，加入葱、姜、蒜小火炒香（留出少许葱花备用）。

加入豆豉继续炒出香味。

加入适量盐、少许糖调味，成为豉汁。

鲍鱼重新放入壳内，浇上适量豉汁。

开水入锅，蒸约5分钟（请根据实际份量调节时间）。

表面撒些葱花，淋上适量烧滚的油即可。