用料

海参 松子仁

蒜 姜

葱 干红辣椒

花椒 红黄彩椒

香椿苗 糖

酱油 料酒

肉汤 淀粉

盐 红辣椒细粉

做法

先煮松仁后炸熟，要不松仁一炸就黑。

将海参洗净去除肠子等杂物，平铺在案板上，切成大片。

将海参放入碗中，加入酱油、1匙淀粉略微腌渍。

将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。

炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色，加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。

放入用开水焯过的海参炒散，放入肉汤加少许酱油、白糖、盐调味改小火煨熟。

加入芡汁勾芡炒匀。

最后加入炒香的松仁炒匀即可，红黄彩椒块摆盘，香椿苗点缀撒上细红辣椒粉。

小贴士

海参不宜与甘草酸、醋同食。