用料

海参 莲藕适量

香菇适量 虾少许

葱少许 姜少许

酱油适量 蚝油适量

黄酒适量 糖少许

肉汤少许（或水） 淀粉少许

做法

海参、莲藕切丁，香菇泡发后洗敬、去蒂切丁，虾去头剥皮后切成小段，葱切段，姜切片。

锅内倒适量油，油烧温后，放入葱段、姜片炒香。

海参和香菇倒入锅中稍微翻炒下。

烹入黄酒、酱油、少许肉汤或水，盖上锅盖以小火焖约七八分钟。

然后转大火，把藕丁倒入翻炒。

并根据口味倒少许蚝油、盐和糖调味。

将虾也下锅翻炒，倒入少许水淀粉勾薄芡，以大火收汁盛出。

小贴士

1，我用的海参是速冻北极参,很多超市都有.味道当然不比刺参之类,主要是图省事,不用泡发了,开袋就可以用。

2，这道菜非常重要的是黄酒，不要用一般料酒，用花雕即可。