用料

臭桂鱼两条（7-8两/条） 姜一大块

青尖椒3只 茶油少许

盐适量 酱油少许

蚝油一大勺 鸡精少许

做法

先将臭桂鱼清洗干净滤干水备用，姜块切成末，青椒也切碎。

坐锅烧茶油，将臭桂鱼摆入小心煎得两面金黄。

撒姜末出味，加一大碗水烧开，转中小火，撒青椒碎加盖焖5分钟。

开盖，小心将桂鱼翻边，调盐、酱油、蚝油继续焖到汤汁只剩一小半，撒鸡精晃动锅子即可。

小贴士

1、焖鱼加的水量不要太多了，大概跟鱼水平就差不多了。

2、撒了青椒焖了第一次后就不要再加盖了，免得青椒颜色发黄，当然要是你喜欢也可以。

3、酱油不要多了，稍微上色即可，鸡精的用量是很少的，可以忽略不计。

4、姜末在这里足够起到去腥的作用。