用料

豆腐 蛤蜊

姜 香菜

盐 料酒

胡椒粉

做法

蛤蜊买回用淡盐水养2个小时以上，让它吐尽沙后洗净。

豆腐切块，姜去皮切丝，香菜切末备用。

锅里放一点底油，下姜丝煸炒，倒入一碗高汤或清水，下豆腐块煮开。

下蛤蜊，滴2滴料酒，煮至蛤们开口。

调入盐，胡椒粉调味，撒上许香菜末即可。

小贴士

1.蛤蜊一定要在清水里吐尽沙再煮。

2.豆腐入锅后可以先多煮一会再下蛤，我们这有句话说是“千煮豆腐万煮鱼”

3.蛤蜊一开口马上就要捞出来，煮老了就不好吃了。