用料

对虾 1000克 白砂糖 75克

醋 5克 酱油 5克

盐 1克 味精 1克

黄酒 15克 大葱 2克

姜 2克 猪油（炼制） 50克

制作方法

1. 将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净; 2. 葱、姜切成片；3. 炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出；4. 炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味；5. 再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾；6. 用微火靠五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

制作提示

本品有油炸过程，需备猪油约500克。