用料

鲻鱼 350克 青椒 5克

辣椒 红 尖

干 5克 盐 5克

味精 2克 白砂糖 10克

色拉油 20克 大蒜（白皮） 6克

大葱 5克

制作方法

1. 将梭鱼（鲻鱼）去鳞、鳃，除内脏，洗净取中段，剞成“一”字连刀形，摆入盘中；

2. 青、红椒洗净去蒂、籽切细丝；

3. 蒜拍成蓉备用；

4. 将锅置于旺火上，倒入色拉油烧热，加入蒜蓉、味精、精盐、白糖炒香，均匀地撒在梭鱼上；

5. 入蒸锅蒸8分钟取出，撒上葱末及青红椒丝，淋上热色拉油。