用料

加吉鱼 300克 柿子椒 100克

青椒 50克 姜 5克

白酒 10克 盐 6克

淀粉 豌豆 8克 味精 2克

胡椒粉 4克 香油 5克

植物油 20克

制作方法

1. 加吉鱼，宰杀，清洗干净；

2. 鱼切成大丁形状；

3. 鱼块加白酒5克、盐3克、淀粉3克、味精1克、胡椒粉2克，搅拌均匀后待用；

4. 青、红椒切小丁；

5. 姜切片；

6. 炒锅放入适量油烧热，放入鱼丁翻炒至熟，捞起沥干油；

7. 炒锅留油5克烧热，放入红椒、青椒、姜及盐2克、白酒5克、香油5克、味精1克、淀粉3克、胡椒粉2克，用大火拌炒均匀；

8. 最后加入少许淀粉水勾成薄芡即可。