蛇瓜别名蛇瓜王，蛇丝瓜，蛇豆等，原产于热带亚洲印度及东南亚一带，近年来国内才逐渐引进广泛种植，属于葫芦科一年生草本植物，具有很高的营养价值和观赏性。蛇瓜内含丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，常食能起到清热解暑，润肺化痰，利尿降压的作用，有很高的食疗保健作用。蛇瓜在制作时最适合清炒（加肉片或干贝亦可）或做汤，不使用过多复杂的调料更能突出蛇瓜清香的气味。

蛇瓜烩干贝

主料：蛇瓜1根（约400克），干贝20克，枸杞5克

调料：姜末1小勺，糖1小勺，盐1克，黄酒1小勺，玉米淀粉1小勺，香油1/4小匙，清水适量

制作过程：

1：干贝洗净后用温水（水中加入1小勺黄酒）浸泡30分钟，枸杞洗净后用清水泡软后控干水分备用。

2：蛇瓜洗净后刨开切成长条备用。

3：锅内热油，油热后下入姜末爆香。

4：下入蛇瓜快速翻炒。

5：蛇瓜炒软后下入干贝（连同泡干贝的水）。

6：下入糖调味后盖盖焖煮5分钟。

7：开盖下入盐调味。

8：下入枸杞，倒入水淀粉勾芡。

9：出锅前淋少许香油后制作完成。