用料

白菜 1000克 干贝 20克

鸡油 50克 料酒 10克

味精 5克 大葱 50克

姜 25克 八角 10克

淀粉 玉米 25克 盐 10克

制作方法

1. 将干贝洗净，放入料酒、鸡汤、葱段、姜片、大料上锅蒸至酥烂，择去硬筋；

2. 白菜取心切成5厘米长、3.3厘米厚的菜墩，放入碗内码好；

3. 把干贝放上，加入鸡汤、料酒、鸡油、葱段、姜片、大料上锅蒸透；

4. 将蒸得的菜墩，拣出佐料，沥出汤汁，扣在汤盘内；

5. 坐勺上火，倒入原汤烧开，撇去浮沫，调入精盐、味精，调好口味；

6. 淋入水淀粉勾成溜芡，淋入鸡油，浇在上面即成。

制作提示

本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。