用料

干贝 40克 水萝卜 100克

味精 5克 淀粉 玉米 30克

料酒 10克 大葱 30克

姜 30克 八角 10克

盐 3克

制作方法

1. 将干贝洗净，放入碗内；

2. 碗内加入鸡汤、料酒、葱段、姜片，上锅蒸至酥烂，择去硬筋；

3. 小萝卜去皮削成30～40个小球，放开水中煮熟，冷水过凉；

4. 坐勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片煸出香味；

5. 烹入料酒，加入鸡汤、精盐烧开；

6. 捞出佐料，把萝卜球放入微火稍焖，再放入干贝煨透；

7. 上旺火，调入味精，淋入水淀粉勾成薄芡汁；

8. 淋入鸡油，翻转过来，装盘即成。

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制作提示

本品需鸡汤约250克，如果没有鸡汤可用清水代替。