用料

海参（水浸） 500克 牛肉（瘦） 100克

香菜 20克 大葱 20克

姜 20克 大蒜（白皮） 20克

辣椒酱 20克 酱油 20克

醋 5克 盐 2克

味精 2克 白砂糖 5克

淀粉 蚕豆 5克 辣椒油 10克

植物油 20克

制作方法

1.将水发海参片成抹刀片，用沸水焯出。

2.勺中加底油烧热，加入葱姜蒜末，烹料酒出香味，随即加入辣酱和牛肉末炒散，随加酱油、白糖、盐、醋、高汤和海参烧入味，用水淀粉勾芡，淋红油出勺盛盘。