用料

虾仁 300克 百合 60克 西芹

辣椒 红 尖 15克

鸡蛋 60克 植物油 15克

胡椒粉 1克 淀粉 玉米 10克

料酒 15克 盐 2克

味精 1克

制作方法

1. 虾仁洗净，挑去泥肠；

2. 虾仁用盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌匀，腌制10分钟；

3. 百合、西芹与红辣椒分别洗净后焯水，西芹与红辣椒切小段；

4. 锅内倒油烧热至三成热，将虾仁放入锅中滑散；

5. 锅内留适量油烧热，放入百合、西芹、辣椒炒匀；

6. 加虾仁翻炒，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，用高汤勾薄芡即可。