北欧的海产品很多，有鳕鱼、鲑鱼、鲱鱼、鲭鱼、龙虾、扇贝、北极贝、小鲛、

北极虾等等，真是琳琅满目，不胜枚举。在这许多知名的海鲜中，鲑鱼也叫三文鱼，是深海鱼中的大牌，堪称“冰海之皇”。三文鱼有着很动人的故事，生于河流，而长于大海的三文鱼，在产卵时是一定要游回出生地的，在它们的生命里，对出生地有着怎样的情结，人们不得而知，但无数三文鱼逆流而上，奋力回归的奇观令人十分震撼。漫长的旅程造就了三文鱼强韧的生命力。

三文鱼的食法多样，千变万化。烤、煎、煮、烟熏或腌制，特色各异。北欧人喜欢生吃烟熏或腌制的三文鱼，不过因为日式的吃法有着强烈的芥末味，和三文鱼黏浓与厚重的口感协调起来更为平衡。在挪威，三文鱼和鳕鱼汤永远鲜美无比，令人津津乐道。只是由于环境恶化和过于捕捞，自然生长的三文鱼已经很少了，如今大量的三文鱼是在海水里养殖的。挪威人用最先进的养殖业生产三文鱼，据说每一道流程都严格监控，比野生的三文鱼更加健康。宰杀时，挪威人还对鱼讲一点“人道主义”，在适宜的水温中，让鱼昏昏欲睡，然后斩杀它们，这对鱼的本身来说，可以减少痛苦。但对吃鱼的人来说，由于鱼不紧张而身体放松，使得味道十分松软鲜美。

想像中，腌过几年的鱼味道一定很差，但挪威的黑鳕鱼就是被长时间腌制的，味道却十分鲜美，因为它是经济鱼类，在海水里野生，捕捞量很大，属鱼中平民，一时无法销售，需要储存。腌制是其一，另外是干制。长时间腌制的鳕鱼咸味入骨，北欧人要把鱼长时间浸在清水中，然后大火蒸煮，拌以熟胡萝卜和土豆块，入口的味道不错，颇有渔家味，吃起来有乡宴的亲切感。在北欧的冰岛和挪威的很多渔村，道旁都有“人”字形的晒鱼架，要干制的鱼就挂在上面。鱼架高七八米，长几米至十多米，密密麻麻的鱼垂挂其上，是当地特有的一景。在海边童话般美丽的小渔村，晒鱼架很有些生活气息。令人惊奇的是，晾晒的鱼虽无头无内脏，但一般没有作防腐处理，风吹雨淋几个月，竟不腐不烂。硬硬的鱼干，渔民们说它们如利器一般。可以晾晒的鱼有很多种，像鳕鱼、鲱鱼、鲨鱼及鲭鱼等，这些鱼干在水中浸过后，配上各种调味料，风味别致，一样有人青睐。当然，北欧人有吃鲜鱼的天时地利，鱼干主要是出口。这些干鱼大多要长途跋涉，远赴重洋。惟有三文鱼是鱼里的贵族，不会有这种命运的。

其实，北欧人的每一道鱼肴，都会努力做到精彩完美地演绎，幻化出不尽的滋味，以表达对海洋的感激，流露着人性的关怀。北欧的美食大部分是海洋鱼类，根据各国的习俗各具特色。在芬兰的赫尔辛基，常年的美食是来自波罗的海的青鱼；在波罗的海西岸城市，秋季最好吃的是烧烤鳗鱼；在中部的萨沃地区，鱼馅面包是最为有名的独特食品，里面夹着鲈鱼或虹鳟鱼的肉，汁多味美。在冰岛，白酒腌鲍鱼和美味鲱鱼是令人食欲大开的，还有三文鱼、白鱼和青鱼的鱼子很好吃。这些鱼子看起来红、白、黑三色，色彩鲜明，鲜味异香，各显个性。当然，当地的龙虾是美宴的主角，龙虾加盐和香料煮熟，鲜香扑鼻，只有远走天涯的人才有机会品尝。在荷兰，新鲜的鲱鱼加香料稍稍腌制便可佐以洋葱入口，这是当地人见人爱的特色美食。此外，还有可爱的皇帝蟹，更是荷兰人的美食至尊。

到北欧旅游，如果到餐厅吃鱼，同样会感受到各种餐厅的独特风格。那些餐厅大都像船、船舱或是甲板。于是，一艘艘餐厅船停泊于海边，吃的是海鲜，看是的大海，品酒临风，豪情满怀。在船餐厅中，最为典型的是海盗餐厅，在古旧的海盗屋中，有扮成海盗的侍者，身披斗篷，手拿长剑，食客也要扮成海盗，模拟当时宴饮的场景，连餐具形状都粗放豪爽，兴致高时，海盗侍者还会高歌一曲海盗之歌，食客也要随声附和，像是个有趣的游戏，让人开怀忘情，乐不思蜀。