用料

干贝 100克 萝卜 250克

猪油（炼制） 30克 盐 4克

味精 2克 料酒 15克

大葱 10克 姜 5克

鸡油 10克

制作方法

1. 萝卜洗净用，用取小勺制成小球；

2. 干贝剔除老筋，洗净后放入碗内；

3. 加入适量清水，上笼蒸1小时，取出待用；

4. 另用锅加热，放入猪油，待油热至五成热；

5. 放入萝卜球，用文火浸炸熟后，捞出控净油；

6. 将锅重新擦净加热，放入猪油少许，用葱姜末籽锅；

7. 随即加入奶汤、盐、味精、绍酒、干贝、萝卜球；

8. 用文火炖约半小时，淋上鸡油即可装入汤盘。

制作提示

本品有油炸过程，需备猪油约500克，奶汤约1250克。