祛燥养阴 鲜美萝卜脯滚海虾

来源:第一食品网   发布时间:2015-05-20 22:19:22 

祛燥养阴鲜美萝卜脯滚海虾

萝卜脯滚海虾是广东雷州一带民间秋日汤品之一,其鲜美可口、祛燥养阴。

萝卜脯由萝卜洗净晾干后腌渍而成,各地加入佐料不同,形成不同的口味,但总的是咸甘适中,醒脾开胃。海虾此时最多上市,中医认为它有补肾壮阳、养血固精之功。

当地烹制此汤时喜将海虾去壳留尾壳,认为其尾部活力最强。

材料:萝卜脯40克、海虾(如无,河虾亦可)250克、生姜2片。

烹制:萝卜脯洗净,挤干水分;虾洗净,去壳而留尾壳。在镬或锅加入清水1250毫升(5碗量)和萝卜脯、姜,武火滚沸后,改文火滚15分钟后,加入海虾,滚至熟便可,因萝卜脯已有咸味,试味后方下盐或不下盐。

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