材料

鱿鱼(鲜) 500克

猪肉(瘦) 75克

酸白菜 40克

红辣椒 15克

大葱 10克

植物油 10克

芡粉 5克

姜 5克

大蒜 10克

味精 1克

调味品

酱油 5克

料酒 5克

醋 2克

香油 2克

辣椒油 2克

做法：

1. 鱿鱼泡开，在内面用斜刀切十字交叉斜纹(每刀深入肉部2/3处)，再切成5厘米*3厘米片；

2. 所有配料躲碎，葱姜蒜切末；鱿鱼卷

3. 将鱿鱼片放进开水中，烫煮至卷成圆筒状即捞出，备用；

4. 炒锅中倒入10克油烧热，放进猪肉末稍炒；

5. 再加酸菜、辣椒、姜、蒜快速拌炒；

6. 加味精、酱油、酒、醋、高汤炒匀煮开；

7. 放入鱿鱼，盖锅焖1分钟；

8. 淋下水淀粉勾芡，撒葱花，浇麻油、辣椒油炒匀即可盛出。