[原料/调料]

基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝丶芫荽(即香菜)各适量，白糖丶绍酒丶香油各少许。

[制作流程]

①将虾剪去须丶虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。

②把鲜酱油丶上汤丶味精丶白糖丶香油调成汁料备用。

③烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟丶并有干香味，起锅上碟。