加拿大的大龙虾,其实就是我们说的波士顿龙虾,属于美洲龙虾,个头大,因为加拿大周边海域的海水温度比较低,因此龙虾的生长相对缓慢一些,这样肉质会稍微紧些,而味甘甜,当然营养就别提多好了。烹饪学校的首席大厨讲师拿出加拿大大龙虾开始了一堂最细的讲解课程。

加拿大大龙虾的左边的螯是用来进攻的所以比较大,右边的用来干家务所以比较细长。

加拿大大龙虾是在无污染的深海里自然成长的,一年才长1公分所以够尺寸的才可以食用。

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加拿大龙虾比较宽的就是母的,当然产籽的母龙虾是不允许食用的要放生,多环保啊!

加拿大公的龙虾肚子稍微瘦一点但是肉质更紧更有味。