干煎黄鱼

材料：黄鱼{约300克)1条

调味料：盐1/4小匙

做法：1．黄鱼洗净沥干，用厨房纸巾将鱼表面水分擦干，在鱼的两面均匀的撒上盐。

2．热锅放入2大匙的油，开中火烧至油略冒烟，鱼放入锅，小火煎至两面焦黄即可起锅。

3．做法2的鱼可沾椒盐或薄盐酱油食用。

重点提示：黄鱼的香味在各种鱼之中是数一数二的，只要利用少许盐，就能将新鲜的黄鱼原味完美地呈现出来。盐除了给予咸度之外，也有去腥与提鲜的作用，如果鱼本身鲜度够的话，就算不加米酒、葱、姜也不会有不好的腥味，而且更能品尝出原味。