刘文清，岱西老盐民，10多岁时就跟随父亲进入盐场，开始晒盐生涯。
岱山制盐至今已有1200多年的历史。老盐民们回忆，岱山制盐历史上有3件大事，一是从南宋开始，岱盐以其色白、晶匀、质好、味鲜而成为贡盐；二是清嘉庆年间，岱山盐民王金邦发明日光晒盐；其三则是上世纪五六十年代，岱山盐民从板晒到滩晒试制成功。
至今，岱山有岱西、高亭、衢山、双峰等盐场，共有盐田3.5万余亩，是浙江省第一产盐大县。
“晒盐是个靠天吃饭的职业，尤其是7、8、9这三个月，阳光最猛烈，可对阿拉晒盐人来说却是黄金季节。”说起晒盐，刘文清的话匣子就打开了，那段逐渐模糊的记忆，在他的述说下，渐渐清晰。
刘文清说，现在盐民制盐用的都是“滩晒”法，一般经过纳潮、制卤、结晶、收盐等10多道工序。所谓的“滩晒”制盐，就是将海滩划分成若干格子滩田，利用海水，由高而低，按滩田走水，逐步浓缩制卤，最后到结晶池晒制成盐。
“滩晒”法还未使用前，盐民制盐使用“板晒”法。刘文清回忆，当时盐民制卤使用“刮泥淋卤”工艺，如要产盐100斤，需挑泥、卤、水约100担，盐民终年重担不离肩头，劳动负荷繁重称之为“百斤百担”。
1958年，岱山盐民开始试验流枝滩，这一尝试使盐民制卤由“晒泥”向“晒水”转变，盐民生产力彻底解放。1962年，流枝滩改建为平滩，直接制卤。至1964年，岱山成为全省第一个滩晒化生产县。
滩晒后，盐板逐渐淘汰，代之以沥青、缸砖、白色薄膜覆盖、黑色薄膜垫底结晶。
“那时，盐民的生产积极性可高了。”刘文清站在盐田边上，只见盐田方正连片，“一些盐民为了晒出优级盐，一有空就往盐场里边跑，守在盐田边研究方法。”
时光就这样在盐民们的汗水和劳作中流过，一批精于晒盐的盐民陆续产生了，盐的质量越来越高。
如今，岱山盐业不断改进生产工艺，盐业压滩、提卤、打花、抽水、收盐等生产程序都实现一定的机械化。
“现在的盐民不像以前那么艰辛了，但还是要顶着高温出门劳作。可看着白花花的盐从盐水中结晶出来时，心里头还是高兴啊！”落日余晖下，望着格状的盐田犹如一面面镜子，闪闪发光，刘文清的嘴角露出了笑容。
新闻背景：
岱山是浙江省主产盐区，产量占全省四分之一。
岱山制盐，历史悠久，从早期的煎煮、板晒，发展到如今的滩晒，历史千年。
1958年，岱山盐民试验滩晒，至1964年，岱山成为最早完成盐田改造并实现全省第一个滩晒化生产县，滩晒技术推广到全省乃至全国。
1975年起，按水利系统化、滩型合理化、滩地硬底化、工艺科学化、生产机械化等要求改建盐滩，技改滩全面展开，滩地结构趋向合理，滩晒得到提高。
随后，盐民晒盐全部使用滩晒，经滩田技改和标准盐场建设，基础设施配套，滩晒工业日臻完善。
近年来，岱山盐业实现规模化生产、专业化管理，生产能力明显提高。
