特色：

色彩鲜艳、红绿相间，视觉感极佳，这都是咖喱的功劳，令你的视觉和嗅觉同时受到泰国味道的‘泼辣”冲击。打开蟹钳，取出厚厚的蟹肉，蘸着浓郁咖喱汁，赶紧放入口中体会这独具一格的风味。吃完蟹肉还要加碗米饭，用咖喱汁拌着吃起来格外香!

主料：海蟹2只

辅料：干淀粉50克,黄油30克,洋葱丝50克,咖喱块3块,蛋清1个

调料：油适量,椰浆100毫升,香叶4片,高汤200毫升

烹调方法：

1．海蟹洗净，掀开背盖，清除鳃、内脏等污物，斩成四块，蟹钳用刀背拍破。将斩好的蟹块放入碗中，撒上干淀粉拌匀，放入七成热的油锅中略炸，捞出沥油。

2．另起炒锅，放入黄油，待黄油溶化后倒入洋葱丝煸炒，炒出香味后加入高汤和椰浆，再放入香叶煮沸，转小火放入咖喱块，不停搅拌直至咖喱块完全溶化且汤汁变稠。

3．放入炸好的蟹块，保持小火盖上锅盖闷煮2分钟，捞去香叶,出锅装盘即可。

温馨小提示：

1．斩蟹块时，在刀背上薄薄地涂上一层蛋清，里面的蟹肉就不会跑出来了。

2．加入椰浆是为了减轻辣味增加香味，如果买不到椰浆，也可用椰汁代替。