主料：黄花鱼200克

辅料：小白菜100克、蛋清20克

调料：植物油10克、淀粉2茶匙、盐5克、胡椒粉、香油、葱姜丝各少许。

烹调方法：

1.黄花鱼去鳞、剃骨、去皮、去刺，清洗干净。

2.沥干水分后切成小丁。

3.在鱼丁中加入蛋清、盐、少量淀粉抓拌均匀。

4.锅放油烧热，葱、姜丝炝锅，油五成热时放入腌好的鱼丁滑炒至熟。

5.倒入清水，水开后放入炒好的鱼肉粒。

6.锅开后水淀粉勾薄芡，放入青菜，煮沸后放量盐、胡椒粉调味，淋入香油，出锅装入汤盆即可。