花鳗鲡属鱼纲、鳗鲡目、鳗鲡科。又名“花鳗”、“雪鳗”、“鳝王”、“乌耳鳗”、“芦鳗”、“溪鳗”，拉丁学名为Anguilla marmorata。在中国主要分布于长江下游各省区以及沿海地区。近年来，由于其生存环境的恶化，花鳗鲡在中国境内已经十分罕见，仅见于南部海南省的附近海域。

花鳗鲡一般体长70～80厘米，体重约5公斤左右。体前部粗圆呈筒状，尾部渐变为侧扁。头部呈圆锥形。吻部扁平，眼较小，口角略过眼后缘。下颌部前端突出，中央无齿，上下颌前端尖齿呈丛状。唇部肥厚，鳃孔较小。体鳞小，隐藏于皮下，呈席纹状排列。肛门位于臀鳍之前。胸鳍呈圆形，无腹鳍。体背为淡灰黄色，并密布有许多不规则的棕褐色斑。腹侧为白色或淡蓝灰色。

花鳗鲡通常栖息于热带及暖温带地区的河口、江河、湖塘、河溪及沼泽地带，喜在夜间活动。主要以鱼、虾、蟹、蛙、蛇、鸟和小型兽类等动物为食，也吃落入水中大型动物的尸体。生殖后亲鱼即死亡，卵则在海流中孵化。