菜系：跌打骨折食谱

主料：螃蟹500克

辅料：鸡蛋清30克,蕨菜150克

调料：味精2克,淀粉10克,植物油15克

烹调方法：

1. 将螃蟹取肉码蛋清、豆粉；

2. 蟹黄取下另作它用；

3. 选皮嫩野菜叶氽水待用；

4. 取锅烧油至二成热时下蟹肉滑熟起锅；

5. 另起锅放高汤调味，下蟹肉，水淀粉勾芡，淋香油出锅装盘即可；

6. 把蟹黄上笼蒸熟放于蟹肉上，野菜摆于四周。

健康小帖士：

1. 蟹肉含蛋白质、脂肪、多种维生素、氨基酸、铁、磷、钙等多种成分；

2. 野菜含有碳水化合物、矿物质；

3. 野菜具有消肿解毒、清热利尿的功效。