菜系：防癌抗癌食谱

主料：虾仁100克,西兰花100克,荸荠200克

辅料：草菇30克,胡萝卜20克

调料：姜3克,盐3克,香油5克,胡椒粉1克,淀粉15克,色拉油8克

烹调方法：

1. 虾仁洗净，抹干水，加入适量盐腌10分钟，放入滚水中灼熟，捞起；

2. 草菇焯水烫透，捞出，沥干水分；

3. 荸荠去皮，切成小薄片；

4. 鸡蛋打入碗内，捞出蛋黄，将蛋清打散备用；

5. 西兰花洗净，改成小朵，放入滚水中汆1分钟，捞起，用冷水浸泡，沥干水分；

6. 胡萝卜洗净，切成小薄片；

7. 烧热锅，下入色拉油，爆香姜（切片），加入高汤、草菇、荸荠、胡萝卜，煮2分钟；

8. 下盐及虾仁煮滚，用湿淀粉勾芡，放下西兰花搅匀煮滚；

9. 下蛋清拌匀，撒上胡椒粉，盛汤碗内即可。