菜系：川菜

主料：黄鱼750克

辅料：肉丝100克,泡辣椒丝25克,葱姜丝,香菇丝,冬笋丝,榨菜丝25克

调料：盐、酱油、料酒、味精各适量

烹调方法：

1、黄鱼洗净，两侧剞一字花刀，用料酒、盐、葱姜、腌半小时；

2、另锅下油，煸炒肉丝，下泡辣椒丝、葱姜丝煸炒，再放入香菇丝、冬笋丝、榨菜丝，加酱油、料酒、味精炒匀，出锅后浇在鱼上；

3、上笼蒸熟，取出后在表面撒葱丝，浇热油即可。