菜系：川菜

主料：竹节虾500克

调料：姜10克,大葱15克,大蒜10克,白砂糖5克,醋15克,酱油15克,味精2克,淀粉10克,菜籽油20克

烹调方法：

1. 将竹节虾去壳及沙线，斩去头；

2. 从背上剖开但不断开，翻面在背上横割数刀，入盘装好，上笼蒸熟取出；

3. 将白糖、醋、酱油、味精、水豆粉、料酒入碗兑成滋汁；

4. 锅中下油，将泡红椒末、姜蒜米下锅炒至色红味香；

5. 烹入滋汁，撒上葱粒，推匀起锅，淋于虾肉上即可。