菜系：川菜

主料：海参1000克

辅料：魔芋250克

调料： 植物油100克,酱油20克,豆瓣辣酱25克,胡椒粉2克,盐2克,味精10克,料酒20克,大葱20克,姜15克,大蒜15克,淀粉20克

烹调方法：

1. 海参片成8厘米长、3厘米宽；

2. 魔芋糕切成8厘米长、10毫米厚；

3. 姜、葱和蒜切成细末；

4. 锅中放冷水烧开，海参和魔芋一并入锅氽捞出；

5. 锅置旺火上烧热，放植物油烧热，将豆瓣酱炒出红色，加高汤、海参、魔芋、酱油、胡椒粉、精盐、味精、料酒、葱、姜、蒜，去浮沫，移微火上焖5分钟，用湿淀粉勾芡，出锅即可。