什锦虾仁

来源:庄德波   发布时间:2015-05-21 00:38:34 

主料:虾仁100

辅料:竹笋100,胡萝卜50,丝瓜75, 红尖辣椒10

调料:盐3,味精1,胡椒粉2,淀粉5,植物油20,黄酒5

烹调方法:

1.将腌好的虾仁、笋肉、甘笋、丝瓜、红辣椒、炸榄仁(橄榄核里的果仁)75克,切为丁形;再将滚水、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调为碗芡。

2.烧锅落油,待油烧至三成熟,将虾仁放入拉油至仅熟,倒在笊篱里待用。

3.利用锅中余油,把笋肉、甘笋等放在锅中,赞入绍酒,加入虾仁,随即将芡倒入抛匀,加上包尾油,榄仁再抛匀上碟便成。

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