主料：虾仁100克

辅料：竹笋100克,胡萝卜50克,丝瓜75克, 红尖辣椒10克

调料：盐3克,味精1克,胡椒粉2克,淀粉5克,植物油20克,黄酒5克

烹调方法：

1.将腌好的虾仁、笋肉、甘笋、丝瓜、红辣椒、炸榄仁(橄榄核里的果仁)75克，切为丁形；再将滚水、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调为碗芡。

2.烧锅落油，待油烧至三成熟，将虾仁放入拉油至仅熟，倒在笊篱里待用。

3.利用锅中余油，把笋肉、甘笋等放在锅中，赞入绍酒，加入虾仁，随即将芡倒入抛匀，加上包尾油，榄仁再抛匀上碟便成。