主料:鲈鱼1000克
辅料:竹笋150克,香菇(鲜)80克
调料:花生油100克,料酒100克,大葱8克,盐5克,胡椒粉2克
烹调方法:
1. 买鲜鲈鱼,鲤鱼或鳊鱼均可,将鱼剥好,去鳞洗净,放大碗内,加入料酒、葱、盐、胡椒粉加少许酱油同腌片刻;
2. 香菇用水浸软,洗净去蒂;
3. 竹笋用水浸软;
4. 锅中放油烧热,将鱼放入煎至两面呈金黄色,然后用锅铲连油一并铲入炖盅内,放入香菇和笋尖,注入冷开水约八成满,盖好,放入沸水锅内隔水炖至鱼透可用。
主料:鲈鱼1000克
辅料:竹笋150克,香菇(鲜)80克
调料:花生油100克,料酒100克,大葱8克,盐5克,胡椒粉2克
烹调方法:
1. 买鲜鲈鱼,鲤鱼或鳊鱼均可,将鱼剥好,去鳞洗净,放大碗内,加入料酒、葱、盐、胡椒粉加少许酱油同腌片刻;
2. 香菇用水浸软,洗净去蒂;
3. 竹笋用水浸软;
4. 锅中放油烧热,将鱼放入煎至两面呈金黄色,然后用锅铲连油一并铲入炖盅内,放入香菇和笋尖,注入冷开水约八成满,盖好,放入沸水锅内隔水炖至鱼透可用。