菜系：鲁菜

主料：海螺150克,对虾200克

辅料：竹笋100克

调料：大葱2克,大蒜10克,盐3克,味精1克,淀粉8克,花生油100克

烹调方法：

1. 将海螺肉、对虾切成厚0.2厘米的薄片；

2. 葱切成长1.6厘米的段，蒜切成片；

3. 碗内放肉清汤、精盐、湿淀粉，对成汁待用；

4. 炒勺内放入花生油，用旺火烧至八成热，把海螺、对虾同时放入一炸，立即捞出沥油；

5. 炒勺内留油，用中火烧至六成热，放入葱、蒜、竹笋下炒几下，随即把海螺、对虾和对好的汁倒入勺内，颠勺出锅装盘即可。

油爆双片的特色：

此菜呈白色，质地脆嫩，口味清淡。