菜系：鲁菜

主料：海参500克,青辣椒50克，红辣椒50克

调料：香菜10克,盐3克,味精2克,味极鲜酱油5克,老陈醋5克,花椒油5克

烹调方法：

1.活海参去掉内脏，用清水洗净，用碱水稍腌片刻，用清水冲净，用80℃的热水烫出，再片成片；青、红辣椒，香菜切末待用。

2.将海参，青、红辣椒，香菜同盐、味精、味极鲜酱油、老陈醋、花椒油拌匀装盘即可。