菜系：鲁菜

主料：墨鱼500克

辅料：香菜50克

调料：大葱5克,姜5克,大蒜5克,盐3克,味精2克,植物油20克,花椒油5克

烹调方法：

1.乌鱼肉去边筋，切宽6厘米的长条，先顺奇直长，再横切深而不透的直刀，隔一刀断一刀，用开水焯出。

2.勺中加植物油烧热，加入乌鱼条一促即取出，勺中留底油，加入葱姜蒜炝锅，加入高汤20克和调料，加入香菜段、乌鱼条翻炒几下，淋入花椒油出锅装盘即可。

芫爆乌鱼条的特色：

乌鱼条洁白，香菜翠绿，白绿相间，悦目增食。