主料：大黄鱼1000克

辅料：鸡蛋100克,面粉100克

调料：盐5克,椒盐15克,小葱10克,姜15克,味精3克,花生油75克

烹调方法：

1. 黄鱼宰杀，治净，片取净肉2 片，切成4.5×l 厘米的条放入碗里，下精盐、葱、姜末腌渍30 分钟；

2. 鸡蛋、面粉搅成蛋面糊；

3. 锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起，再用冷油淋一下，装盘；

4. 跟上一小碟椒盐即成。