主料：荸荠150克,鸡蛋300克

辅料：虾米50克

调料：植物油20克,淀粉(玉米)6克,盐3克,香菜10克

烹调方法：

1. 将马蹄（荸荠）去皮洗净；

2. 海米（虾米）洗净，均剁成碎末；

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4. 香菜择洗干净待用；

5. 鸡蛋磕入碗内，加入马蹄末、海米末、精盐、水淀粉、水搅拌均匀；

6. 炒锅注油烧热，倒入蛋液迅速翻炒至熟，撒入香菜即可。