菜系：鲁菜

主料：海参500克

辅料：鸡肉50克

调料：鸡蛋清80克,大葱10克,姜10克,盐5克,盐2克,味精2克,淀粉10克,植物油20克,葱油5克

烹调方法：

1.海参顺向片成大片，先用开水焯过，再用大葱油、高汤等烧入味，用水淀粉勾浓芡，淋大葱油盛盘中；葱姜捣碎加适量水取汁即成葱姜水。

2.鸡蓉加鸡蛋清、葱姜水、干淀粉15克、盐、味精打匀成雪花馅，勺内加植物油烧温，将鸡蓉馅用漏勺挤淋入锅内成雪花，熟后捞出撒在海参上即可。