肉松海苔蛋糕卷

来源:庄德波   发布时间:2015-05-21 00:44:42 

主料:鸡蛋清210,小麦面粉100

辅料:塔塔粉2,猪肉松30,小葱30

调料:盐2,白砂糖80,色拉酱50

烹调方法:

1. 取一搅拌缸及拌打器,并擦拭干净至无任何水及油分备用;

2. 蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡;

3. 加入2/3的细砂糖、盐于蛋白中拌打至细砂糖溶解;

4. 将剩余的1/3细砂糖加入蛋白中拌打至湿性偏干性发泡;

5. 低脂面粉过筛后也加入蛋白中轻轻拌匀成蛋糕体面糊;

6. 取烤盘,于内部底层铺上蛋糕纸,将海苔肉松、葱花平均撒上后;

7. 再把蛋糕体面糊倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;

8. 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上,撕掉底部蛋糕纸待冷却;

9. 以较漂亮的一面朝下,另一面抹上适量沙拉酱;

10. 于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断),再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起即可。

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