菜系：鲁菜

主料：海虾50克

辅料：香菜20克

调料：大葱20克,姜20克,大蒜15克,白砂糖10克,植物油20克,椒盐15克,盐3克,味精2克

烹调方法：

1. 将中虾剪去枪、须和腿，挑去头部的沙袋和脊背的沙线，用水冲净，放盆中；

2. 加料酒、少许盐、味精、葱姜丝（葱姜各5克）腌渍半小时；

3. 勺内植物油烧热，加中虾炸至金黄色取出；

4. 勺内留底油，加葱姜蒜末（葱姜蒜各15克）炒出香味，加入炸过的中虾翻炒；

5. 随即加少许盐、味精，烹入料酒，翻炒出勺时撒香菜末即成；

6.花椒盐放小碟中，同海虾一起上桌即可。

椒盐中虾的特色：

中虾色金黄，外焦脆里软嫩，味咸鲜香甜。