菜系：鲁菜

主料：水发海参80克,白米饭50克,油菜心100克

辅料：草菇30克,香菜15克

调料：大葱10克,酱油5克,白砂糖5克,盐2克,味精2克,淀粉5克,植物油25克,醋5克,姜5克,大蒜5克

烹调方法：

1.大葱、生姜、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油；水发海参用沸水焯出，先用葱油、酱油、上汤、白糖等煨焖入味，取出海参放盖碟中，热白米饭搓成团放海参边上，焯过油水的油菜心、草菇放在海参的另侧。

2.勺中加上汤调色调味，用水淀粉勾稀芡，淋葱油浇在海参上，白米饭团一半露在汁外，随带香菜、米醋一起上桌即可。

米团海参的特色：

海参清香软糯，汤汁鲜香浓郁，参配米饭团顺味可口。